冰皮月餅 之 冰皮食譜

中秋節就到嗱.

想食好味既冰皮月餅.

自已做啦.

一D都唔難.

你要學嗎？

 

(白色)原味冰皮材料:
麵粉               20克
糯米粉           40克
粘米粉           40克
糖                 25克
椰漿              180克
煉奶              60克
生油               15克


做法:
1. 把麵粉、糯米粉、粘米粉同篩，然後拌勻。
2. 將煉奶溶入椰漿中，拌勻再加入生油。
3. 由粉糰的中間開始慢慢加入煉奶水，攪拌勻。
4. 最後過篩，放在已掃油的蒸碟上，包上保鮮紙用大火蒸20分鐘。
5. 取出後待涼，然後搓至幼滑，放入保鮮袋再送到雪櫃待用。

第二個(黑色)
黑芝麻味
跟原味一樣做法.1-4
5.用手將一湯匙黑芝麻醬與麵糰搓揉，放在雪櫃冷藏幾小時待用。

第3個(綠色)
綠茶味
跟原味一樣做法.
只需要在粉類中再加入3g綠茶粉

第4個(粉紫色)
紫芯番暑水
跟原味一樣做法.
呢個我加入20g紫芯番暑水.
所以椰漿只需要160克.

第五個 (淡啡色)
呢個有d難.
要用英国伯爵紅茶2個茶包.
一個茶包用180g熱水泡茶.過篩只要茶.
份量就不要椰浆呀！
另一個茶包放入粉類.
因為無椰浆所以無甘杰.
加多10g粘米粉.

中秋月餅 之 迷你酥皮奶皇

用保險箱的奶皇食譜.

好好味道架.

今次做左16粒.

掃左旦漿靚仔好多.

我要一個人食哂佢.haha

中秋月餅 之 迷你酥皮綠豆蓉

又試做新野.

上綱見到呢個食譜.

好間單呀.又好健康.

第一次做左17粒.

個面無掃旦漿唔大靚仔.

自已都係試食左半粒.嘩好食播！

攞16粒送去教會.

o個個都話正呀.

聽日我仲要試做''奶皇酥皮月餅''

自家制迷你酥皮綠豆蓉月餅(食譜)

自家制迷你酥皮綠豆蓉月餅 50g

 

~~首先做個''酥皮''放入雪櫃先

酥皮 : (16個迷你裝)

牛油                       120g

低筋粉                         200g

吉士粉                          20g

糖霜                             60g

蛋                                1隻

做法 :

1.   牛油切粒放室温備用

2.   低筋粉, 吉士粉, 過篩備用

3.   用手將牛油、糖霜混合.分2次加入蛋液至混合.再加入2混合成面糰.以保鮮紙包好, 放入雪櫃先.




~~制作綠豆茸~~

 

1.開邊綠豆 300 g    砂糖  120 g    菜油  30 g   粟粉 10g
2.開邊綠豆預先用水浸4小時,洗淨瀝乾水份.
3.加水加至高過綠豆面1-2cm,
4.隔水將綠豆蒸20分鍾.

 

5.隔去水份.趁熱將豆蓉壓爛.
6.將豆蓉放入鍋内用中火.將砂糖及菜油加入內.
7.篩入粟粉
8.炒至乾身後放涼.放入雪櫃備用

 

9.  從雪櫃取出面糰.  焗爐預熱250度，上下火
10. 將 (9) 分成16等份，包入餡料.
11. 沾上高筋粉壓模.放上焗爐紙上.餅面掃少許蛋液.
12. 放入焗爐中層上下火焗5分鍾.再用上火焗5分鍾

 

13.焗好的月餅要放在鐵架上放凉.
14.要全凍才可以切.我等唔切凍就切所以爛左.
15.入盒包装.
PS..唔好放入雪櫃保存.

冰皮月餅 之 伯爵紅茶栗子、綠茶紅豆

冰皮月餅 之 伯爵紅茶栗子、綠茶紅豆
又試做新野唔知好唔好食.

買相都ok喎 .

聽日至可以試味希望好味啦.


因為我要賺大錢呀！

冰皮月餅 之 黑芝麻奶皇、藍苺芝士

試做新內餡唔知好唔好食.

買相都ok .

我想內餡再硬d.

好包d.

雪左一晚.

黑芝麻奶皇好正呀.

藍苺芝士都好但我仲想改.

因為我要賺大錢呀！haha 

 

芒果慕士

在荷蘭買左幾個芒果.

好甜呀.

試下整''芒果慕士''先.

好好味呀.

不過都無下次囉.

唔會再整.

冰皮月餅之紫心蕃薯 + 紫心蕃薯糯米池

終於都買到紫心蕃薯.你話有乜野用？

試下做冰皮月餅.同場 +整三粒紫心蕃薯糯米池.

去''鹿特丹''行街

去''鹿特丹''行街.

買到好多心頭好.好開心呀！

 

紫心蕃薯

我講過''我一定要買到你！''

终於响鹿特丹唐人街找到你.
不過點解你甘驕小玲瓏？

 

我最鍾意睇既地方

呢度就係我最鍾意睇既地方.

砵仔糕

其實做過很多次.

試過很多食譜.

今次用呢個簡單好多.

口感都好正.

味道又好.

所以我又收埋佢入保險箱嗱.

有無人要學？

偷下師先！

昨天行過呢間比利時名店偷下師先.
我無藝術天份.
要學就要學下人地大師級.

小風波

哥哥的女朋友一家人去左法國南部渡徦.

幾日無見就話好掛住佢喎.

哥哥仲想自已一個人坐火車去法國見女朋友喎.

唉！激到我扎扎跳.

他剛剛去完比利時海灘玩一個星期.

而家又話去法國南部.

哇你亞媽大把錢咩？

我一個女人揾錢好辛苦架！

大聲左講左佢兩句.

快18歲的大男仔流住眼淚返入房.

响隔離房既妹妹沖入黎.

'' 媽媽你好惡呀！你好地地同哥哥講啦！''

10分鍾後我去哥哥房同佢傾吓.

原來是女朋友父母邀請佢去法國一切渡假.

包他火車票、食、宿、、、

但係要他一個人坐13小時的火車.

我就真係好唔放心.

不過佢應承我會路上小心.

有什麼事都會第一時間打比我.

最後他擁抱住我.錫左我面一啖.

'' 媽媽 多謝您  ''

~~ Happy ending ~~

21歲

朋友個女21歲

成年禮要開大patry 慶祝！

21歲真好.

仲有媽咪買旦糕.