好啦就整比佢食啦.我都有得食1件.HaHa
呢個卷真係好食.有無人要學.
2011年9月28日 星期三
黑森林蛋糕 ~~食譜~~
黑森林蛋糕
1.朱古力麵糊倒進模中入爐焗30分鐘
2.放凉脫模.打橫切成兩片
朱古力海綿蛋糕 ：（7吋)
雞蛋 5隻
砂糖 130g
低筋麵粉 100g
可可粉 20g
無鹽牛油溶液 50g
奶 10g
做法 :
1. 焗爐預熱180
2. 粉類過篩 3次
3. 蛋和砂糖, 座於溫水上, 打發成濃厚奶白色忌廉狀
4. 篩入粉類, 拌勻成麵糊
5. 牛油溶液, 奶, 以麵糊拌勻, 加入麵糊輕輕拌勻
6. 倒進模中, 輕敲 3 - 4下, 入爐焗30分鐘
7. 取出放涼脫模.將已放涼的海綿蛋糕，打橫切成兩片
冧酒糖水（材料)：
白砂糖5g + 熱水2湯匙 混合待涼加入1湯匙冧酒
用於掃旦糕面.(可以不用)
裝飾（材料)：
忌廉300g+糖30g 打起至8成
櫻桃 1盒(櫻桃隔走糖水，將每粒1開2)朱古力碎 適量
雞蛋 5隻
砂糖 130g
低筋麵粉 100g
可可粉 20g
無鹽牛油溶液 50g
奶 10g
做法 :
1. 焗爐預熱180
2. 粉類過篩 3次
3. 蛋和砂糖, 座於溫水上, 打發成濃厚奶白色忌廉狀
4. 篩入粉類, 拌勻成麵糊
5. 牛油溶液, 奶, 以麵糊拌勻, 加入麵糊輕輕拌勻
6. 倒進模中, 輕敲 3 - 4下, 入爐焗30分鐘
7. 取出放涼脫模.將已放涼的海綿蛋糕，打橫切成兩片
冧酒糖水（材料)：
白砂糖5g + 熱水2湯匙 混合待涼加入1湯匙冧酒
用於掃旦糕面.(可以不用)
裝飾（材料)：
忌廉300g+糖30g 打起至8成
櫻桃 1盒(櫻桃隔走糖水，將每粒1開2)朱古力碎 適量
2.放凉脫模.打橫切成兩片
3.將一片朱古力海绵旦糕掃上冧洒糖水.
4.掃一層cream.平均放上櫻桃.
5.再搽一層cream.
6.放第＝層旦糕.用手掌壓一下令它貼服.
7.用cream掃匀全旦糕.
8.撒勻朱古力碎於圍邊.再隨意裝飾.放入雪櫃平形
2011年9月25日 星期日
2011年9月24日 星期六
2011年9月20日 星期二
2011年9月10日 星期六
2011年9月4日 星期日
2011年9月3日 星期六
中秋月餅 之 紅豆 餡料食譜
~~~紅豆茸~~~
記住紅豆和水的比例是 1:3
* 紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
* 水 1 1/2杯
* 冰糖 適量
將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做餡料。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
記住紅豆和水的比例是 1:3
* 紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
* 水 1 1/2杯
* 冰糖 適量
將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做餡料。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
2011年9月2日 星期五
中秋月餅 之 硬奶皇 餡料食譜
~~~硬奶皇~~~220G
牛油 25g
粟粉 20g
澄麵 20g
吉士粉 22g
花奶 45g
椰漿 120g
蛋黃 1只
糖 60g
1. 粉類過篩
2. 加入椰漿拌勻
3. 加入蛋黃及一半砂糖攪勻
4. 將花奶, 餘下砂糖, 座溶牛油倒入鍋中, 邊攪邊倒入蛋黃麵糊拌勻
5. 開中火煮至稠身即成, 用保鮮紙保存, 以免風乾放入雪櫃PS : 煮至稠身時, 要很用力拌勻, 如未能拌勻, 可以放暧後用手搓勻.
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