冰皮月餅 之 冰皮食譜

中秋節就到嗱.

想食好味既冰皮月餅.

自已做啦.

一D都唔難.

你要學嗎？

 

(白色)原味冰皮材料:
麵粉               20克
糯米粉           40克
粘米粉           40克
糖                 25克
椰漿              180克
煉奶              60克
生油               15克


做法:
1. 把麵粉、糯米粉、粘米粉同篩，然後拌勻。
2. 將煉奶溶入椰漿中，拌勻再加入生油。
3. 由粉糰的中間開始慢慢加入煉奶水，攪拌勻。
4. 最後過篩，放在已掃油的蒸碟上，包上保鮮紙用大火蒸20分鐘。
5. 取出後待涼，然後搓至幼滑，放入保鮮袋再送到雪櫃待用。

第二個(黑色)
黑芝麻味
跟原味一樣做法.1-4
5.用手將一湯匙黑芝麻醬與麵糰搓揉，放在雪櫃冷藏幾小時待用。

第3個(綠色)
綠茶味
跟原味一樣做法.
只需要在粉類中再加入3g綠茶粉

第4個(粉紫色)
紫芯番暑水
跟原味一樣做法.
呢個我加入20g紫芯番暑水.
所以椰漿只需要160克.

第五個 (淡啡色)
呢個有d難.
要用英国伯爵紅茶2個茶包.
一個茶包用180g熱水泡茶.過篩只要茶.
份量就不要椰浆呀！
另一個茶包放入粉類.
因為無椰浆所以無甘杰.
加多10g粘米粉.