自家制迷你酥皮綠豆蓉月餅(食譜)

自家制迷你酥皮綠豆蓉月餅 50g

 

~~首先做個''酥皮''放入雪櫃先

酥皮 : (16個迷你裝)

牛油                       120g

低筋粉                         200g

吉士粉                          20g

糖霜                             60g

蛋                                1隻

做法 :

1.   牛油切粒放室温備用

2.   低筋粉, 吉士粉, 過篩備用

3.   用手將牛油、糖霜混合.分2次加入蛋液至混合.再加入2混合成面糰.以保鮮紙包好, 放入雪櫃先.




~~制作綠豆茸~~

 

1.開邊綠豆 300 g    砂糖  120 g    菜油  30 g   粟粉 10g
2.開邊綠豆預先用水浸4小時,洗淨瀝乾水份.
3.加水加至高過綠豆面1-2cm,
4.隔水將綠豆蒸20分鍾.

 

5.隔去水份.趁熱將豆蓉壓爛.
6.將豆蓉放入鍋内用中火.將砂糖及菜油加入內.
7.篩入粟粉
8.炒至乾身後放涼.放入雪櫃備用

 

9.  從雪櫃取出面糰.  焗爐預熱250度，上下火
10. 將 (9) 分成16等份，包入餡料.
11. 沾上高筋粉壓模.放上焗爐紙上.餅面掃少許蛋液.
12. 放入焗爐中層上下火焗5分鍾.再用上火焗5分鍾

 

13.焗好的月餅要放在鐵架上放凉.
14.要全凍才可以切.我等唔切凍就切所以爛左.
15.入盒包装.
PS..唔好放入雪櫃保存.