''栗子瑞士卷''

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！

1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻   +   砂糖 25g
b >  液體菜油 45g     +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g    +   低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻    +   砂糖 85g                            
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻.   再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
    拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
   用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
    一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
   另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.

 

2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

 

5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.放入雪櫃定形一小時.

 

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！