中秋月餅 之 紅豆 餡料食譜

~~~紅豆茸~~~
記住紅豆和水的比例是 1:3
* 紅豆 1/2杯  <用水浸3小時>
* 水 1 1/2杯
* 冰糖 適量
將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做餡料。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。